CARTA
Para comenzar
Láminas de torta del Casar con Membrillo
crujientes de Morcilla , almendras y miel.
Coca de Ciervo, pimientos y gratén de ali-oli trufado
Foie mi-cuit sobre pan borracho de especias
Cangrejos de Mar fritos, en Muda sobre ensalada de algas
Vieiras a la plancha con alcachofas y pomelo
Oreja crujiente prensada con pimentón de la Vera
Ensalada de Salmón , cebolleta y Naranja
Guiso de Garbanzos con Boletus y Foie
Ensaladilla de Gambas
Pan cristal con tomate
Jamón de Bellota Joselito gran reserva, pan cristal con tomate
Anchoas de Santoña XXL
Cogollos, ventresca de Bonito escabechado en casa, pimientos asados.
Ensalada gratén de queso de cabra, albahaca y oliva negra.
Ensalada Aguacate y Anchoas cantábricas, vinagreta de lima y cerezas
Carpaccio de Foie de pato
Diez verduritas de salteadas en aceite de trufa blanca
Pulpo a la plancha, papa revolcona.
Buñuelos de Bacalao y gambas.
Rissotto de Boletus e Idiazábal
Huevos rotos crema de torta, patata violeta y crujiente de jamón.
Alcachofas fritas
Gamba roja a la planchas
Álbóndigas de de Pulpo y Jamón
Calamar de potera